شوگر کے بجائے انولن کا استعمال موٹاپے، قلبی امراض اور غذا کی وجہ سے ہونے والی دیگر بیماریوں کو کم کرنے کے طریقوں میں سے ایک

زیادہ وزن اور موٹاپا عالمی صحت کے مسائل ہیں جو 1.9 بلین سے زیادہ زیادہ وزن والے بالغوں کو متاثر کرتے ہیں جن میں سے 600 ملین موٹاپے کا شکار ہیں۔ چینی کو مجرم سمجھا جاتا ہے، لہذا مختلف ممالک نے پے در پے چینی میں کمی کی پالیسیاں متعارف کرائی ہیں۔

لیکن ایک تضاد ہے: اگرچہ چینی کے استعمال میں کمی آئی ہے، موٹاپا اور زیادہ وزن اور ان کے ساتھ صحت کے مسائل میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے

امریکہ کو مثال کے طور پر لیا جائے تو سکروز کی کھپت 1980 میں 22 کلوگرام فی کس سے کم ہو کر 2014 کے اوائل میں 18 کلوگرام فی کس رہ گئی ہے۔ ہائی فرکٹوز کارن شربت کی کھپت 2004 میں فی کس 16 کلوگرام/شخص سے کم ہو کر 2014 میں 12 کلو گرام فی کس رہ گئی

2017-2018 میں سروے میں 42 فیصد افراد موٹاپے کی حد پر تھے اور 9 فیصد سے زائد موٹاپے کی شدید حد پر تھے۔ 2015-2016 کے ہیلتھ سروے کے مقابلے میں ان دونوں اعداد و شمار میں بالترتیب 2 فیصد اور 8 فیصد اضافہ ہوا ہے۔

اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ سکروز کے استعمال کو کم کرنے اور موٹاپے کو کم کرنے کے درمیان کوئی مثبت تعلق نہیں ہے۔ اس واقعے کی بنیادی وجہ چینی میں کمی کے طریقوں کا غلط انتخاب ہے۔ یعنی انسانی تاریخ کی ترقی کے دوران غذا میں زیادہ طاقت والے مٹھاس کا استعمال ایک غلط انتخاب ہے۔

بہت سے مطالعات میں یہ دیکھا گیا ہے کہ مصنوعی مٹھاس کا استعمال وزن کو کم کر سکتا ہے، لیکن اس بات کا کافی ثبوت نہیں ہے کہ مصنوعی مٹھاس کا استعمال وزن کے انتظام کے لئے فائدہ مند ہے۔ مطالعات قلیل مدتی وزن میں کمی کے اثرات دکھا سکتے ہیں، لیکن وزن میں کمی کے طویل مدتی اثرات نہیں۔

وزن کم کرنے کا صحیح طریقہ کیا ہے - سوکروز کی جگہ میٹھی، کم مٹھاس والی پولی سیکرائڈز لے لیں، کیونکہ کچھ پولی سیکرائڈز میں مناسب مٹھاس ہوتی ہے، لیکن وہ پیٹ کے ذریعہ جذب نہیں ہوتے اور خون کے بہاؤ میں داخل نہیں ہوں گے۔ اس کے ساتھ ساتھ ان کے صحت کے بہت سے فوائد بھی ہیں۔

تمام پولی سیکرائڈز سکروز کی جگہ نہیں لے سکتے، کیونکہ تمام شکر کا ذائقہ میٹھا نہیں ہوتا، جیسے اگر، سیلولوز،لینتین, گنوڈرما پولی سیکرائڈوغیرہ، جسے کم میٹھی چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے کہ فروٹولیگوسیکرائیڈز، گالاکٹولیگوسیکرائیڈز، زائیلولیگوسیکرائیڈز، اورناتوانا. ان شکروں کی مٹھاس سکروز کے مقابلے میں تقریبا 30-50 فیصد ہے۔ لیکن ضروری نہیں کہ لوگوں کو سکروز کی مٹھاس کی ضرورت ہو۔ مٹھاس قدرتی طور پر انسانوں کے لئے پرکشش ہے، دماغ کے لطف کے مرکز کو متحرک کرتی ہے اور ذائقہ دار کو مٹھائیکھانے کی ترغیب دیتی ہے۔ درحقیقت، ماں کے دودھ میں مفت گلوکوز (تقریبا 0.03٪) دودھ پلانے والے بچے کو "میٹھا" اور خوش محسوس کرنے کے لئے کافی ہے۔ لہذا، کم مٹھاس لوگوں کے دماغ کی مٹھاس کی ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔

یروشلم آرٹیچوک، چکوری اور ایگیو سے پولی سیکرائڈ کے طور پر، انولن کو سب سے پہلے یورپ میں چربی کے متبادل اور پانی میں حل ہونے والے غذائی ریشے کے طور پر استعمال کیا گیا تھا۔ اس وقت زیادہ سے زیادہ شعبے اسے سفید چینی کی جگہ لینے کے لیے استعمال کرنے لگے ہیں۔ سب سے زیادہ فعال میدان چاکلیٹ ہے، زیادہ کینڈیز، خاص طور پر نرم کینڈیز، بھی کھانے کی کوشش کرنے لگے ہیں۔

- ڈیوڈ ژانگ سے