بیکنگ میں الولوز کو کیسے استعمال کریں

چینی کے متبادل کے ساتھ نم کیک یا کرکرا کوکیز بنانے کے لئے جدوجہد کر رہے ہیں؟ایلولوز پاؤڈرہوسکتا ہے کہ آپ کا گمشدہ جزو ہو۔ دوسرے میٹھے کاروں کے برعکس جو دھاتی بعد کے بعد یا بربادی کی ساخت چھوڑ دیتے ہیں ، یہ قدرتی شوگر کا متبادل گرمی کے استعمال میں باقاعدگی سے چینی کے ساتھ تقریبا یکساں سلوک کرتا ہے۔ دریافت کریں کہ ایلولوز کے ساتھ بیکنگ میں کس طرح ماسٹر کیا جائے- انقلابی کم کیلوری سویٹینر۔ ہر بار کامل کوکیز ، کیک اور روٹیوں کے لئے متبادل کے تناسب ، ساخت ہیکس ، اور 7 پیشہ ورانہ نکات سیکھیں۔

ایلولوز پاؤڈر کے ساتھ بیکنگ کے لئے مرحلہ وار گائیڈ

1. متبادل تناسب: ایلولوز بمقابلہ شوگر

پرو ٹپ: گلوٹین فری ترکیبوں میں بہتر ڈھانچے کے لئے 1 عدد زانتھن گم فی کپ ایلولوز شامل کریں۔

2. ایلولوز کے انوکھے چیلنجوں پر قابو پانا

کم حجم: بلے بازوں کو اٹھانے کے لئے فی کپ ¼ عدد بیکنگ سوڈا شامل کریں۔

نرم بیک: 15 ٪ کم مائع استعمال کریں یا بیکنگ کا وقت 8-12 منٹ تک استعمال کریں۔

کرسٹاللائزیشن: کرنچیر ساخت کے ل 10 10 ٪ اریتھریٹول کے ساتھ یکجا کریں۔

ایلولوز بیکنگ میں مہارت حاصل کرنے کے لئے شیف سے منظور شدہ چالیں

ذائقہ پروردن کی تکنیک

"ایلولوز کے ہلکے کیریمل نوٹ بولڈ ذائقوں میں کھو سکتے ہیں۔ اس کا مقابلہ کریں:

- پھلوں پر مبنی ترکیبوں میں ¼ چمچ سائٹرک ایسڈ شامل کرنا (ٹارٹنس کو بڑھاتا ہے)

- مصالحے 30 سیکنڈ لمبا (ڈبلز مہک کی طاقت)

- 1.5x ونیلا نچوڑ بمقابلہ شوگر پر مبنی ترکیبیں استعمال کرنا "
مثال کے طور پر: ہمارے بلیو بیری مفنز نے ½ عدد سنتری زیسٹ کے ساتھ ایلولوز کا امتزاج کرتے وقت 22 ٪ زیادہ ذائقہ کی شدت کے اسکور دیکھے۔

نمی کی شیلڈ

ایلولوز کی ہائگروسکوپک فطرت اسٹوریج ایڈجسٹمنٹ کا مطالبہ کرتی ہے:

کولنگ پروٹوکول: اندرونی نمی کو جاری کرنے کے لئے بیکڈ سامان 2x لمبا (90 منٹ منٹ) آرام کرنے دیں۔

پیکیجنگ ہیک: ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں 1 سلکا جیل پیکٹ + پارچمنٹ لائنر شامل کریں۔

بحالی کی چال: سوگی کرسٹس کے لئے ، پانی کی کمی کے لئے 15 منٹ کے لئے 170 ڈگری ایف (77 ڈگری) پر ریبیک کریں۔

اعداد و شمار کی بصیرت: لیب ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ ایلولوز کوکیز چینی ورژن کے مقابلے میں 65 ٪ نمی پر 18 فیصد زیادہ محیطی نمی برقرار رکھتی ہیں۔

ایلولوز-اریتھریٹول سنرجی مرکب

نازک پیسٹری میں کامل ساخت کے لئے:

پرو ٹپ: ہموار انضمام کے لئے کافی چکی کا استعمال کرتے ہوئے پاؤڈر مستقل مزاجی پر مرکب پیس لیں۔

بونس: خرابیوں کا سراغ لگانا ٹیبل

پیشہ ورانہ نتائج کے ل 3 3 تجربہ شدہ ایلولوز ترکیبیں

1. کامل چیوی ایلولوز چاکلیٹ چپ کوکیز

اجزاء:

- 1 کپ (120 گرام) جویون ایلولوز پاؤڈر (یہاں تک کہ تقسیم کے لئے الٹرا فائن پیسنا)

- 2 چمچ (14 گرام) ایروروٹ اسٹارچ (ضرورت سے زیادہ پھیلاؤ کو روکتا ہے)

- ¾ کپ (170 گرام) گھاس سے کھلایا مکھن ، نرم

- 1 بڑا انڈا + 1 YOLK (چبانے میں اضافہ کرتا ہے)

- 1 tsp بیکنگ سوڈا + ¼ tsp کریم آف ٹارٹر (عروج کو بڑھاتا ہے)

- 1 کپ (175g) شوگر فری ڈارک چاکلیٹ چپس

اقدامات:

کریم مکھن اور ایلولوز 4 منٹ کے لئے (کرسٹل کو تحلیل کرنے کے لئے اہم)۔

خشک اجزاء کو الگ سے مکس کریں ، پھر یکجا کریں۔

چاکلیٹ چپس میں گنا

سردی آٹا 2 گھنٹے (ایلولوز ہائیڈریٹ چینی سے آہستہ)۔

12-14 منٹ (چینی کی ترکیبیں سے 25 ڈگری ایف کم) کے لئے 325 ڈگری ایف (163 ڈگری) پر بیک کریں۔

پرو ٹپ:

"بیکنگ کے بعد کوکیز کو پریس کریں - ایلولوز کا کم شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت (TG =32 ڈگری بمقابلہ شوگر کی 70 ڈگری) کم قدرتی پھیلاؤ کا سبب بنتا ہے۔"

سائنس نوٹ:
2021 کے ایک جرنل آف فوڈ سائنس اسٹڈی نے تصدیق کی کہ ٹھنڈے سے نشاستے کے پیچھے ہٹ جانے کے ذریعہ ایلولوز کوکی ڈھانچے میں 37 فیصد اضافہ ہوا ہے۔

2. فلافی ایلولوز ونیلا کیک

اجزاء:

- 1. 5 کپ (180 گرام) جویون ایلولوز پاؤڈر

- ¼ کپ (60 ملی لٹر) اضافی ناریل کا دودھ (نمی کے نقصان کی تلافی کرتا ہے)

- 2 tsp ایپل سائڈر سرکہ (عروج کے لئے پییچ ایڈجسٹمنٹ)

- 3 انڈے کی سفیدی سخت چوٹیوں (ساختی معاونت) پر کوڑے مار دی

- 1 چمچ (10 گرام) سائیلیم ہک پاؤڈر (بائنڈس کرمب)

اقدامات:

انڈے کی سفیدی کو ½ عدد نمک کے ساتھ مضبوط چوٹیوں تک کوڑا دیں۔

ایلولوز ، بادام کا آٹا ، اور خمیر کرنے والے ایجنٹوں کو مکس کریں۔

ناریل کے دودھ میں سرکہ شامل کریں ، 5 منٹ گھمنے دیں۔

انڈے کی سفیدی میں آہستہ سے ڈالیں۔

28-32 منٹ کے لئے 335 ڈگری F (168 ڈگری) پر بیک کریں۔

پرو ٹپ:

"مرکز میں پھولوں کے کیل کا استعمال کریں - ایلولوز بلے باز گرمی 15 ٪ آہستہ سے چلاتا ہے ، جس میں تھرمل تقسیم کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔"

سائنس نوٹ:
ہمارے لیب ٹیسٹ میں دکھایا گیا ہے کہ سرکہ 6.8 سے 5.9 تک بلے باز پییچ کو ایڈجسٹ کرتا ہے ، زیادہ سے زیادہ بیکنگ سوڈا ایکٹیویشن کے لئے شوگر کی تیزابیت کی نقالی کرتا ہے۔

3. فوڈی ایلولوز کیٹو براؤنیز

اجزاء:

- 1 ¼ کپ (150 گرام) جویون ایلولوز پاؤڈر

- ½ کپ (45 گرام) سیاہ کوکو پاؤڈر (اعلی چربی والے مواد کو توازن میں توازن)

- 3 اوز (85g) 90 ٪ ڈارک چاکلیٹ ، پگھلا ہوا

- 2 چمچ (28 جی) ایم سی ٹی آئل (سختی کو روکتا ہے)

- 1 tsp یسپریسو پاؤڈر (چاکلیٹ کا ذائقہ بڑھاتا ہے)

اقدامات:

ڈبل بوائلر پر چاکلیٹ اور ایم سی ٹی آئل پگھلیں۔

ربن مرحلے (3-4 منٹ) تک انڈے اور ایلولوز کو سرگوشی کریں۔

کوکو اور بادام کا آٹا سیفٹ۔

8x8 پین میں بیک کریں 22 منٹ کے لئے 310 ڈگری F (154 ڈگری) پر چرمی کے ساتھ کھڑا ہے۔

پرو ٹپ:

"کاٹنے سے 2 گھنٹے پہلے براؤنیز کو منجمد کریں - ایلولوز کے نچلے پگھلنے والے مقام سے کرمب پھاڑنے میں 60 ٪ کمی واقع ہوتی ہے۔"

ڈیٹا بصیرت:
تھرمل تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ ایلولوز براؤنیز نے 18 moisture نمی کی مقدار بمقابلہ شوگر کے 22 ٪ پر مثالی فج کی ساخت حاصل کی ہے۔

ایلولوز بیکنگ تناسب دھوکہ دہی کی شیٹ

عمومی سوالنامہ - مشترکہ اللوز کے مسائل کو حل کرنا

ہمارے ٹاپ 7 ایلولوز بیکنگ سوالات کے جوابات دیئے گئے

Q1: میرے الولوز بلے بازوں کو کشش کیوں نظر آتی ہے؟

"A: 30 سیکنڈ کے لئے بلینڈر میں پلس پاؤڈر - تجارتی پیسنے میں مختلف ہوتا ہے۔ مثالی ذرہ سائز 120-150 μm ہے۔"

Q2: کیا میں الولوز کے ساتھ سوئس میرنگیو بنا سکتا ہوں؟

"A: ہاں! اریتھریٹول کے برعکس ، ایلولوز دوبارہ انسٹال نہیں کرتے ہیں۔ 122 ڈگری F (50 ڈگری) پر چوٹیوں کو سخت کرنے کے لئے کوڑے لگاتے ہیں۔"

Q3: کیا ایلولوز اچھی طرح سے جم جاتا ہے؟

"A: منجمد آٹا بیکڈ سامان نہیں۔

جوائن ایلولوز حریفوں کو کیوں بہتر بناتا ہے

ہمارا الٹرا فائن 200- میش پاؤڈر ٹاپ 3 بیکنگ درد کے پوائنٹس کو حل کرتا ہے:

صفر دوبارہ تشکیل دینے: پیٹنٹ اینٹی میکنگ ٹکنالوجی ہموار بلے بازوں کو یقینی بناتی ہے۔

پییچ متوازن فارمولا: مثالی 6 کو برقرار رکھتا ہے۔

جویون2013 میں قائم کیا گیا ایک جدت پر مبنی بائیوٹیکنالوجی کمپنی ہے۔ ہم پودوں کے نچوڑوں ، پودوں کے پروٹیز ، اور اپنی مرضی کے مطابق مصنوعات کی تیاری فراہم کرتے ہیں۔ اگر آپ کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیںایلولوز پاؤڈریا اسے خریدنے میں دلچسپی رکھتے ہیں ، آپ ای میل بھیج سکتے ہیںcontact@joywinworld.com. پیغام دیکھنے کے بعد ہم جلد از جلد آپ کو جواب دیں گے۔